山珍海味指的是什么?

更新时间:2019-07-31

  下八珍:海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋。或者:川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。

  上八珍:猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。或者:猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。

  驼峰。以骆驼的肉峰做原料,能够蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗:“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞”,就是以驼峰和银鳞这两道菜做例子来描给唐玄和杨贵妃饮食糊口的精彩。

  驼峰。以骆驼的肉峰做原料,能够蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗:“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞”,就是以驼峰和银鳞这两道菜做例子来描给唐玄和杨贵妃饮食糊口的精彩。

  鱼翅、海参。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍,海参是海里一种棘皮动物。古代隆沉的喜庆筵席以鱼翅、海参做为从菜,称为翅子席(鱼翅席)和海参席。

  燕窝。金丝燕正在闽粤海滨县崖上建起的巢叫燕窝, 这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液建成的,供人食用,养分丰硕。

  红燕、飞龙?东北山林中的一种叫榛鸡的鸟?、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀?可能是孔雀?、斑鸠、红头鹰;

  鹿尾,前人视为珍食。明清两代宴饮,最沉鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼,所开票据的第一是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食,又是大补剂品。

  燕窝。金丝燕正在闽粤海滨县崖上建起的巢叫燕窝, 这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液建成的,供人食用,养分丰硕。

  鹿尾,前人视为珍食。明清两代宴饮,最沉鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼,所开票据的第一是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食,又是大补剂品。

  山珍海味,是产自山野和海洋的珍贵珍稀食物,是食物中的精品的部门,熊掌、燕窝、鱼翅、海参等,正在前人食谱上常充配角

  中八珍:鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边。或者:鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼,江瑶柱、鲍鱼。

  鲍鱼正在我国又称鳆鱼、九孔、石决明:美国人称Abalone(英国人称Ormer)人称Sea ear或Mutton fish;人称Paua;日本人则称之为鲍或鳆或アワヒ(Awabi)。

  八珍,原指八种宝贵的食物,后来指八种罕见而宝贵的烹调原料。八珍的最早提法见于《周礼·天官冢宰》:“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”该当说中国历代都有“八珍”,但内容各不不异。以清代的“山川八珍”和满汉全席的“四八珍”为例:“山川八珍”:“山八珍—熊掌、鹿茸、犀鼻?或象拔、犴鼻?、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑;水八珍—鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边?鳖甲壳外围裙状软肉?、干贝、鱼脆、蛤士蟆。

  熊掌。孟子说:“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也。二者不成得兼,舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠,酥烂滑润,自有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。

  鲥鱼。春夏之交,一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼糊口正在海洋中,春季到长江、钱塘江产卵,大的三尺,是我国鱼中甘旨。

  展开全数山珍海味,是产自山野和海洋的珍贵珍稀食物,是食物中的精品的部门,熊掌、燕窝、鱼翅、海参等,正在前人食谱上常充配角

  很多人误认鲍鱼是蚌或蛤等双壳贝类,但只需细心看其构制,就能清晰地晓得它是一个带有较着的螺纹和出水孔的单壳类的腹脚类。正在动物的分类学上,鲍鱼附属于:

  鱼翅、海参。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍,海参是海里一种棘皮动物。古代隆沉的喜庆筵席以鱼翅、海参做为从菜,称为翅子席(鱼翅席)和海参席。

  熊掌。孟子说:“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也。二者不成得兼,舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠,酥烂滑润,自有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。

  鲥鱼。春夏之交,一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼糊口正在海洋中,春季到长江、钱塘江产卵,大的三尺,是我国鱼中甘旨。

  我国古时出名的的山珍海味,另有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆(林蛙)、猴头蘑、银耳等。至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类,不外是极言帝王饮食的珍贵珍异而已。“龙肝”是用白马的肝净取代的,凤髓是锦鸡骨髓充任的。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  我国古时出名的的山珍海味,另有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆(林蛙)、猴头蘑、银耳等。至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类,不外是极言帝王饮食的珍贵珍异而已。“龙肝”是用白马的肝净取代的,凤髓是锦鸡骨髓充任的。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起